Днями дізнався що в поліському наріччі є звук, який не ніяк не позначається в українській мові

Ну можливо не в наріччі, а одному з його діалектів: західнополіському.

Це звук між «у» та «о». Лу(о)жко, ку(о)нь тощо. Спробуйте вимовити щось між. Вийшло? А в них виходить.