На Закарпатті виготовляють вино з найвисокогірнішого виноградника України У закарпатському селі Кваси створили виноробню…

На Закарпатті виготовляють вино з найвисокогірнішого виноградника України

У закарпатському селі Кваси створили виноробню Kohanovska Winery, яка висадила найвисокогірніший виноградник в Україні та спеціалізується на пет-натах – натуральних ігристих винах. Бренд виник у межах екосистеми, яку створив власник броварні "Ципа" Олександр Шаталов. Вона об’єднує крафтове пивоваріння, сироварню, ферму, кавову обсмажку, а тепер і виноробство.

У Квасах висаджено 1 тис. саджанців Совіньйон Рітас на висоті понад 700 м над рівнем моря. Крім того, Kohanovska використовує старі виноградники в селі Дийда Берегівського району, де вирощують сорти Зеніт, Цвайгельт, Мюллер-Тургау та інші.

Перші пет-нати робили навіть з Ізабелли. Попри її суперечливу репутацію, експеримент виявився вдалим і вино швидко розкупили. Зараз виробники поєднують виноробство з досвідом пивоваріння: завдяки обладнанню для ізобаричного розливу їм вдалося досягти стабільної якості – без надлишкового осаду і ризику "гашингу".

У виноробні наголошують, що прагнуть мінімального втручання: вина не фільтрують і майже не використовують сульфіти. Kohanovska Winery наразі випускає пет-нати лише другий сезон, але вже стала яскравим винним брендом Квасів.

@donbusinessukr